Rhabarberkuchen
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Pastel de Ruibarbo, receta alemana. Puede hacerse con manzanas o cerezas también.
Ingredientes
- BASE
- 200 g de harina
- 2 cucharaditas Polvo de hornear
- 80 gramos Azúcar
- 1 huevo
- 80 gramos mantequilla , bien fría
- 2 cucharadas Agua , helada
- CREMA
- 2 huevos separados, las claras batidas a punto de nieve
- 80 gramos azúcar
- 1 sobre azúcar vainillada
- 20 ml de creme fraiche
- 2 cucharaditas maicena
- RELLENO DE FRUTA
- 1 Kilogramo de Ruibarbo, manzanas o cerezas, en trocitos
Instrucciones
- Para la base, procesar el harina con la mantequilla hasta que parezcan migas.
- Agregar el huevo y el agua fría hasta obtener una masa
- Enfriar en el refrigerator por 1/2 hora y luego colocarla en el fondo de un molde desarmable.
- Aparte, en un bol mezclar azúcar, yemas, azúcar de vainilla, crema y maicena y batir hasta que esté cremoso. Incorporar las claras batidas a punto de nieve.
- Mezclar la crema con la fruta, cuidadosamente de manera envolvente.
- Repartir la mezcla sobre la base en el molde.
- Hornear 45-50 minutos a 180 grados
- Dejar en enfriar por lo menos 6 horas.